Tortinhas de Maçãs

(8 unidades) 

Massa 
Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
100g de manteiga ou margarina sem sal (de boa qualidade) gelada e cortada em pedaços pequenos
5 colheres (sopa) de água gelada

óleo culinário para untar a forma
300g de feijão cru para comprimir a massa, durante o assamento.

Recheios:

Creme de confeiteiro

Ingredientes
1/2 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
3 gemas passadas pela peneira
3 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 lata de creme de leite (ou 1 caixinha de 200g)
4 gotas de essência de baunilha

Maçãs

6 maçãs tipo fuji, sem sementes, descascadas e cortadas em fatias não muito finas
3 colheres de sopa de açúcar
Suco de meio limão grande
1 colher de chá de manteiga

Preparo do creme de confeiteiro

Misture bem ou bata no liquidificador: O leite, o leite condensado, o amido e as gemas. Leve tudo ao fogo numa panela e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar (cuidado, pois as bolhas podem estourar e queimar a mão). Desligue o fogo e junte o creme de leite e a essência e misture bem. Cubra com filme plástico ou papel alumínio (aderido ao creme para não formar película), deixe esfriar e empregue.

Preparo das maçãs

Ponha as fatias de maçãs numa tigela e espalhe o suco de limão sobre elas. Acrescente o açúcar e misture tudo muito bem. Despeje as maçãs, e o suco que se formar, numa panela média, junte a manteiga e leve tudo ao fogo. Depois que ferver, mexendo a mistura delicadamente, para não quebrar as fatias, conte 1 minuto e meio e desligue o fogo. Reserve.

Preparo da torta

Antes de mais nada, várias horas antes, para que possa esfriar, prepare o creme de confeiteiro da receita acima.

No momento de fazer a torta, prepare as maçãs conforme as instruções acima, inclusive quanto ao ligeiro cozimento delas. Depois disso, unte as forminhas com óleo. Reserve-as e então proceda como indicado a seguir:

Preparo da massa

Ligue o forno em temperatura média (180ºC).


Prepare a massa:

Peneire a farinha com o sal e o açúcar e ponha-os no copo do processador de alimento. Vá juntando a manteiga aos poucos e pulsando a cada pedaço, até que a mistura vire uma farofa. Adicione a água, também aos poucos, e pulse a cada adição. Despeje a massa sobre um pedaço de plástico, cubra com outro e abra-a com um rolo de massa. Cubra as fominhas - já muito levemente untadas com o óleo – com a massa. Aperte a massa contra os fundos e paredes das forminhas e corte os excessos. Cubra cada forminha com círculos de papel manteiga e sobre estes ponha um pouco de feijão cru (isto é para que o fundo da massa não estufe durante o assamento. Este feijão poderá ser reutilizado para o mesmo fim, mas não servirá mais para o consumo; por isso, guarde-o separadamente). Leve as forminhas com a massa ao forno médio, previamente aquecido, e deixe que assem por cerca de 30 minutos ou até começar a dourar levemente. Retire os feijões e o papel. . Espalhe o creme nas crostinhas, pré-assadas e sobre este espalhe as maçãs reservadas. Leve tudo ao forno por mais uns 15/20 minutos ou até que as maçãs comecem a dourar. Depois de assadas e frias, se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as tortinhas.

Nota: a massa pode ser feita à mão, tendo o cuidado de não manuseá-la muito. O povo antigo fazia massas assim usando as pontas dos dedos ou misturando os ingredientes com duas facas.
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Disse Jesus Cristo: Eu, porém, vos digo: Amai a vossos inimigos, bendizei os que vos maldizem, fazei bem aos que vos odeiam, e orai pelos que vos maltratam e vos perseguem; para que sejais filhos do vosso Pai que está nos céus;
Porque faz que o seu sol se levante sobre maus e bons, e a chuva desça sobre justos e injustos.
Mateus 5:44,45------------LEIA A BÍBLIA